Halwa di carote (budino ayurvedico)

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Un dolce tipico del sud dell’India è un budino a base di carote da servire tiepido o caldo, simile a una composta cremosa.

Ingredienti principali x 4 persone:
Carote (grattugiate finemente) 500 g
Latte intero 500 ml
Ghi (ghee, burro chiarificato indiano) 2 cucchiai
Zucchero (o latte condensato) 120 g
Cardamomo in polvere mezzo cucchiaino
Frutta secca (mandorle, pistacchi, uvetta o anacardi tritati) 2 cucchiai
Uvetta 1 cucchiaio
A volte arricchito con zafferano o khoa (un latticino denso tradizionale)

Come si prepara (procedimento base):
Cuocere le carote nel latte: Le carote grattugiate vengono messe in un pentolino con il latte e cotte a fuoco lento finché il liquido non si riduce e si assorbe completamente.
Aggiungere il ghi e lo zucchero: Si uniscono il burro chiarificato e lo zucchero, continuando a mescolare finché il composto non diventa morbido, denso e leggermente caramellato.
Profumare e guarnire: Si profuma il dolce con il cardamomo e lo si decora con mandorle e pistacchi.
Di solito si serve tiepido.

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Pubblicato da ayurnutrizione

La mia identità è profondamente radicata nella passione per le terapie naturali fin dalla mia giovinezza. Sono un'insegnante di Yoga certificata Yoga Alliance 500 Rys e consulente di stile di vita secondo l’Ayurveda, con certificazione ottenuta presso un rinomato centro ayurvedico nel Kerala. Da 15 anni conduco workshops nella Svizzera italiana e nel sud della Francia, offrendo possibilità di esplorare e abbracciare autentiche pratiche di Ayurveda e Yoga secondo la tradizione. Ogni anno in autunno parto in viaggio verso il Kerala, dove ho il piacere di accompagnare persone desiderose di sperimentare appieno i benefici delle cure disintossicanti e ringiovanenti dell'Ayurveda e dello Yoga. In collaborazione con un team di medici ayurvedici e maestri di Yoga del centro, coordino formazioni, sia individuali che di gruppo, contribuendo a diffondere la conoscenza di queste antiche discipline. Il mio impegno si riflette anche nella scrittura di libri. Il mio primo libro "Ayurveda & Yoga nel paradiso del Sud dell'India. Detox, salute e ringiovanimento in armonia con la natura", elaborato e stampato in Kerala, racconta le mie esperienze di benessere accumulate in tanti anni di cure, frequentazioni e incontri con i medici, la gente e la cultura del Kerala, un piccolo paradiso terrestre, che hanno trasformato in meglio la mia vita. Il secondo libro "Equilibro Ayurvedico: La dieta con le spezie" è dedicato al benessere digestivo e ponderale secondo i principi dell'Ayurveda, che enfatizza l'importanza di un’alimentazione prevalentemente vegetariana, fresca e sana, e soprattutto adattata alle esigenze specifiche di ciascuno. Contiene numerose ricette, liste e tabelle per la scelta degli alimenti e dei rimedi erboristici, l’uso delle spezie in cucina, menu e piani alimentari per una dieta personalizzata, semplice e pratica. Inoltre efficaci strategie per eliminare le tossine, perdere peso e/o mantenerlo sotto controllo, combattere la fame nervosa e creare armonia di corpo, mente e spirito. Trovate informazioni sui contenuti : https://ayuryoga.org/blog E' mio desiderio condividere con altre persone l'efficacia di queste pratiche millenarie, e ispirarle a intraprendere un percorso di benessere e consapevolezza attraverso l'Ayurveda e lo Yoga.