In Ayurveda, il concetto di “Amapachanam” è centrale per la gestione della salute digestiva e la prevenzione di disturbi legati alle tossine accumulate nel corpo, note come “Ama”. Ama è considerata una sostanza tossica prodotta dalla cattiva digestione, quando il fuoco digestivo (Agni) è debole o disturbato. Quando Ama si accumula, può causare squilibri nei Dosha (Vata, Pitta e Kapha) e portare a una serie di disturbi fisici e mentali. Amapachanam si riferisce a un processo di purificazione e disintossicazione che mira a ridurre ed eliminare le tossine dal corpo.
Una dieta per Amapachanam è generalmente semplice, leggera e a base di alimenti che sostengono il fuoco digestivo, senza sovraccaricarlo. Viene evitato il cibo troppo pesante, grasso, lavorato o difficile da digerire, mentre si favoriscono alimenti come zenzero, curcuma e altri ingredienti che promuovono il calore e la digestione. L’obiettivo è quello di rendere il cibo facilmente assimilabile e di stimolare l’eliminazione di Ama.
Esempio di dieta disintossicante di un giorno
Colazione
Acqua calda con zenzero e limone: Bere una tazza d’acqua calda con qualche fetta di zenzero fresco e una spruzzata di succo di limone. Questo aiuta a stimolare Agni fin dal mattino. Porridge di riso basmati o quinoa: Una colazione leggera, nutriente e facile da digerire. Prepara il porridge con acqua o latte di mandorle, e condiscilo con un pizzico di cannella e curcuma.
Spuntino di metà mattina
Una tazza di tisana preparata con semi di cumino, coriandolo e finocchio. Questi tre semi insieme favoriscono la digestione e riducono la formazione di gas.
Pranzo
Una zuppa calda composta da riso basmati e fagioli mung (lenticchie gialle), cucinata usando spezie come curcuma, zenzero e cumino. Questo piatto è considerato altamente digeribile e nutriente, ed è spesso raccomandato durante periodi di disintossicazione. Verdure come zucchine, carote e fagiolini, cotte al vapore o leggermente saltate con curcuma, zenzero e semi di cumino. Evitate le verdure crude, poiché possono essere più difficili da digerire.
Merenda pomeridiana
Una piccola porzione di mele o pere cotte con un pizzico di cannella. La frutta cotta è più facilmente digeribile rispetto alla frutta cruda e fornisce energia senza sovraccaricare il sistema digestivo.
Cena
Una zuppa a base di brodo vegetale con verdure facilmente digeribili, come zucchine, carote e finocchio, condita con spezie come cumino e curcuma. La cena dovrebbe essere leggera e consumata idealmente prima delle 19:00.
Prima di dormire
Tisana allo zenzero o acqua calda: Bere una tazza di tisana allo zenzero o semplicemente acqua calda per favorire la digestione e il rilassamento.
Questa giornata di dieta di disintossicazione può essere ripetuta per 1-3 giorni, in base al livello di Ama e al consiglio di un terapeuta ayurvedico.
By Gaetana Camagni, autrice del libro “Equilibrio ayurvedico: la dieta con le spezie. Salute, Energia, Controllo del Peso e della Fame Nervosa. Uso degli alimenti, delle spezie e delle erbe per l’ equilibrio dei Dosha (energie vitali)”.